Nicht alles, was hinkt, ist ein Vergleich – trotzdem sind Gehaltsvergleiche beliebt. Auch bei Köchen, die heutzutage nahezu problemlos einen Arbeitsplatz im nahen oder fernen Ausland finden können. Deshalb versuchte sich der Food-Blog Chef’s Pencil, in dem Grands Chefs, Möchtegernstars und Gastrojournalisten aus aller Welt versammelt sind, an einem globalen Gehaltsvergleich für Küchenchefs. Wem die ermittelten Zahlen niedrig erscheinen: Starköche in Spitzenrestaurants und Luxusresorts bekommen etwa das Dreifache.
Weitere Anmerkungen zur Rangliste: Wo keine amtlichen Angaben erhältlich waren, halfen Statistiken der Branche, Personalberatungen etc. Nationale steuerliche Abzüge, die regional und lokal allerdings abweichen können, sind berücksichtigt, die Lebenshaltungskosten oder persönlichen Verhältnisse wie Familienstand und Kinder nicht. Das genannte Durchschnittsgehalt eines Landes kann sich aus großen örtlichen Differenzen errechnen: Beispielsweise erhalten Küchenchefs in San Francisco durchschnittlich 90.000 $ brutto p.a., in Memphis etwa halb so viel, in Rio und Sao Paulo gibt’s gut das Dreifach wie in Restbrasilien.
Chef’s Pencil-Hitparade des monatlichen Nettogehalts in €
1 Schweiz 4.260 2 USA 3.488 3 Dänemark 3.320 4 Norwegen 3.000 5 Australien 2.809 6 Japan 2.664 7 Schweden 2.637 8 Irland 2.614 9 Ver. Arab. Emirate 2.568 10 Deutschland 2.427 11 Frankreich 2.409 12 Neuseeland 2.388 13 Niederlande 2.379 14 Italien 2.008 14 Italien 2.008 15 Spanien 1.968 16 Kanada 1.912 17 Großbritannien 1.795 18 Südkorea 1.774 19 Singapur 1.728 20 Tschechien 1.330 21 Südafrika 1.191 22 Polen 894 23 Mexiko 724 24 Thailand 691 25 Philippinen 491 26 Indien 487 27 Pakistan 486 28 Türkei 485 29 Ägypten 443 30 Brasilien 334
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