Letzten Sonntag servierte die linksliberale Londoner Zeitung diesen schwerverdaulichen Braten: „In den letzten 70 Jahren hat das öffentliche Gesundheitswesen in anglophonen Ländern eine Reihe von Ernährungsregeln erlassen, deren gemeinsames Ziel darin besteht, dass seit Jahrtausenden auf der ganzen Welt gegessene natürliche Lebensmittel – wie Fleisch oder Milchprodukte – und bestimmte Bestandteile darin, insbesondere gesättigte Fettsäuren, gefährlich für die menschliche Gesundheit sind. Die Folgen dieser Regeln sind allgegenwärtig: 60 % der Briten sind mittlerweile übergewichtig oder fettleibig, und die Stoffwechselgesundheit des Landes war noch nie so schlecht… Mehr als 50 % der Lebensmittel, die wir heute in Großbritannien essen, sind Fertiggerichte (ultra-processed foods).“ Die Ratschläge zur gesunden Ernährung misstrauten der Vollwertkost in ihrer natürlichen Form und ließen Mutter Natur als Psychopathin erscheinen, die Lebensmittel entwickle, um die Lebensdauer der Menschheit zu verkürzen. Die Regierung habe Vertrauen in die Gesundheit der Vollwertkost in ihrer natürlichen Form abgebaut und dazu ermutigt, physikalisch und chemisch veränderte Lebensmittel zu kaufen, die sie angeblich gesünder machen.
Zu einzelnen Ernährungsmythen der Politik schreibt The Guardian:
Milch: Die Forderung, fettarme Produkte wie 1% fette Milch, fettreduzierten Käse oder fettarmen Joghurt zu wählen, basiert auf der unzureichend belegten Überzeugung der Nachkriegszeit, dass gesättigtes Fett schlecht für das Herz ist. Wie peinlich für die Ernährungsexperten der Regierung, dass eine große Studie mit 4.150 Schweden über 16 Jahre in der letzten Woche berichtete, dass eine Ernährung, die reich an Milchfett ist, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken und nicht erhöhen kann. Diese schwedische Studie spiegelt die Ergebnisse einer Metaanalyse von 29 früheren Studien wider, dass der Verzehr von Milchprodukten vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen schützt. Eine Reihe von Forschungsergebnissen legt auch nahe, dass der Verzehr von Milchfett vor Typ-2-Diabetes schützt.
5 am Tag (Kampagne für den Verzehr von fünf Portionen Obst und Gemüse täglich unter dem Motto 5 A Day – For a better Health): Dieser einprägsame Slogan, ein zentrales Element der Essberatung der Regierung (und auch von der WHO empfohlen), entstand 1991 bei einem Treffen von Obst- und Gemüseunternehmen in Kalifornien. Er steht heute auf vielen Fertiggerichten und verleiht ihnen eine fragwürdige Aura der Gesundheit. Doch jede gesundheitliche Rechtfertigung für dieses Marketinginstrument ist dünn. Eine große Studie aus dem Jahr 2010, an der 500.000 Menschen an 23 europäischen Standorten über einen Zeitraum von 8 Jahren teilnahmen, konnte für diese Empfehlung keinen eindeutigen Zusammenhang, geschweige denn Kausalität, nachweisen. Tatsächlich animiert das 5 A Day-Dogma, mehr Zucker zu essen. Eine kleine Banane hat das Äquivalent von 5,7 Teelöffel Zucker. Zwei der derzeit angesagtesten Gemüsesorten sind Süßkartoffeln und Kürbis, die beide so zuckerhaltig sind wie süße Früchte
Fleisch: Das Gesundheitsargument gegen Fleisch – oft von Ernährungsbehörden mit engen Verbindungen zu Tierschützern oder anderen Formen des ideologischen Vegetarismus vertreten – stützt sich auf Beweise, die keinen Unterschied zwischen Fleisch in seiner unverarbeiteten Form und zutatenreichen, chemisch veränderten, ultra-verarbeiteten Fleischprodukten wie Hotdogs machen. Die Behauptung der Internationalen Agentur für Krebsforschung aus dem Jahr 2015, dass rotes Fleisch „wahrscheinlich krebserregend“ sei, wurde nie untermauert. Tatsächlich kam eine anschließende Risikobewertung zu dem Schluss, dass dies nicht der Fall ist. Epidemiologische Daten konnten keinen konsistenten kausalen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und der Krankheit nachweisen.
Kohlehydrate: „Basieren Sie Ihre Mahlzeiten auf stärkehaltigen, kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln“ – ein weiterer Ratschlag der Regierung zur „gesunden Ernährung“ – steht im Widerspruch zu soliden wissenschaftlichen Erkenntnissen. Im Februar kam die Pure-Studie (Prospective Urban Rural Epidemiology), an der 148.858 Teilnehmer in 21 Ländern über 9 Jahre beobachtet wurden, zu dem Schluss: „Eine hohe Aufnahme von raffiniertem Getreide war mit einem höheren Sterberisiko und größeren Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.“ Jene Teilnehmer, die die höchste Kategorie der Aufnahme von raffiniertem Getreide (mindestens 350 g pro Tag) aufwiesen, hatten ein um 27 % höheres Sterberisiko und ein 33 % höheres Risiko für schwerwiegende kardiovaskuläre Ereignisse als diejenigen, deren Verzehr in der niedrigsten Kategorie lag.
PS: Auf Twitter empfahl Guardian-Autorin Joanna Blythman: „Wollen Sie fit und gesund bleiben? Dann ignorieren Sie die schlechten Ratschläge von Boris.“
Foto: @BorisJohnson